九寨沟的藏族同胞对自己的传统食品和食俗，犹如对待衣着住房一样，怀着深厚的感情。游人在饱览九寨沟美景的同时，若是再吃一口香甜的糌粑，品一口浓酽的酥油茶，喝一杯醇香的青稞酒，尝尝地道的地方菜肴，定会别有一番滋味在心头。
糌粑
糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。
藏族同胞无论下地劳动，上山放牧，还是出门旅行，都要随身携带糌粑。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。
糌粑的做法：选好青稞、豌豆或燕麦，淘净、晾干、炒熟、磨成粉状，这就是糌粑面。吃糌粑时，先将糌粑面倒入碗里，然后加酥油茶调合，还可以根据各自不同的爱好，在碗里放些奶渣或白糖，然后用手的中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀，再用手捏成团状，一般不用筷子、勺子，直接用手往口里送。除用茶水调制糌粑外，还可用青稞酒调糌粑，做出的“粑”甘甜醇香，别有风味。
酥油茶
酥油茶主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至棕红色后倒入，搅动片刻后，一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。
青稞酒
青稞酒是藏族人生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。青稞酒的制作方法是将青稞或小麦淘净煮熟，加曲发酵，数日后成酒，其酒色微黄，酸中带甜，被称为“藏式啤酒”。
雅茶
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因 产地在雅安地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后称为“边茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油的膻味。
血肠
血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉（或猪肉）制作而成，营养丰富，美味可口。
青稞饼
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的，色泽金黄，香甜可口。
酸菜面块
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统餐食。制作时首先加酸菜，再加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。
牦牛肉
牦牛肉经过腌卤，切成薄片，再拌上辣椒，就是一道令人垂涎的下酒菜，如果再倒上一碗青稞酒，更是一食难忘。目前九寨沟已经有牦牛肉加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买十分的方便，且能够带回家 赠送亲朋好友。
荞麦面食
荞麦磨成面粉可以做很多好吃的食物，如荞麦馒头，荞麦面条。荞麦面条是粗粮，对身体大有好处，而且面条味美，入口清香，一碗牛肉荞面再加上小菜佐食，虽然简单，却有地道的藏式风味。
洋芋糍粑
洋芋即土豆。洋芋糍粑即用土豆制成。制作方法是先将土豆煮熟，去皮，然后捣成粘性很强的半干糊状，食用时切成块状与酸菜加水同煮，佐以辣椒或蜂蜜，十分美味。
其它食品
另外如奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、腊肉等，也都是独具特色的美味佳肴。
酸奶的制作方法：将牛奶煮沸，倒入木桶，再加少量的旧酸奶作发酵剂，温度控制在 30 ℃～ 40 ℃ 之间，酸奶就制成了。酸奶形似嫩豆腐，并有一种芳香的气味，酸甜可口。